こんにちは。東京相双化計画 皆福を主宰している みなふくです。
9月1日（金）に福島県楢葉町で第2回皆福イベントを開催しました！
第２回皆福は、楢葉町の「結のはじまり」で
第１回皆福開催後、「場づくり」をもっと学びたい、と思い、楢葉町で小料理屋「結のはじまり」とシェアハウス「kashiwaya」を営む古谷さんが主催する場づくり講座を受講しました。
※結のはじまりは2023年9/末に閉店しました。
その縁で第２回皆福を「結のはじまり」にて開催することができました。当日は「結のはじまり」常連のお客様、講座や相双化計画でつながるお客様で満席となり、和やかな皆福時間となりました。
お料理は「皆福縁（えにし）プレ－ト」
お料理は、前日、楢葉町と広野町の直売所で購入した野菜をふんだんに盛り込んだ「皆福縁（えにし）プレ－ト」。
採れたて茄子の三五八漬け、さっと茹でたつるむらさきと福島特産品のえごま（＝福島では「じゅうねん」と呼びます）の和え物等、日本酒に合う品をワンプレ－トでお出ししました。
そしてメインは、楢葉特産品の鮭にちなんだ「鮭のセイロ蒸」、直売所で美味しそう！と一目ぼれしたカボチャと共に、熱々のセイロ蒸をライブ感たっぷりにお出ししました。
日本酒・ノンアルコ－ルドリンクとつまみのペアリングを実施
今回はかねてから企画をあたためていた「日本酒とつまみのペアリング」メニュ－もお出ししました。よりお酒が美味しく感じ、よりお料理が引き立つような相性抜群の組み合わせを２セットご用意しました。
- 「福島の地酒：にいだしぜんしゅ」と「福島の郷土料理：みそかんぷら（小粒ジャガイモの甘辛味噌揚げ炒め）」
- 「秋田の地酒：雪の茅舎」と「秋田名物いぶりがっこのクリ－ムチ－ズ和え」
いずれも同県同士のペアリングの妙を味わっていただきました。
さらに、交通手段の少ない理由等からノンアルコ－ルのみのお客様も半数いらっしゃると伺い「自家製梅ジュ－ス」と「福島の桃とクリ－ムチ－ズのミルフィ－ユ」もメニュ－に加え、酸味と甘みを軸にしたペアリングを楽しんでいただきました。
まとめ
惜しまれながら「結のはじまり」は9月末をもって閉店しました。無理を申し上げてラスト１ケ月の大事な１日で皆福を開催させてくださった古谷さん、本当にありがとうございました。そして足を運んでくださった「結のはじまり」ファンの常連のお客様、遠方からいらしてくださったお客様、本当にありがとうございました。
福島に住まう方と福島が好きな方とが「皆福ｉｎ結のはじまり」で集い、福島を中心とした東北のお酒とお料理を味わいつつ共に過ごされたひと時を、カウンタ－越しに感じることができ感謝の気持ちでいっぱいです。
これからも福島を中心とした東北のお酒やお料理の学びを深めながら、四半期に１度位を目途に、～まちの縁がわ～ 東北旬菜 皆福 を開催していきたいと思っています。福島が好きな方々、福島に出会ってみたい方々、日本酒や採れたて野菜が好きな方々がつながり、一緒に和やかな皆福時間を過ごせたらいいなと思っています。
是非お気軽に参加いただけましたら嬉しいです！
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